| ■セルリーの栄養価と機能 | |
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セルリーはセリ科に属する茎菜で原産国は英国の南部地方といわれ、香草・薬草として利用されてきました。 日本では、16世紀に加藤清正が朝鮮から中国種の芹采（キンサイ）を持ち帰ったのが最初ですが、日本人の好みに合わず定着しませんでした。消費が伸びてきたのは、食生活が洋風化した昭和30年代からのことです。 |
■デザイナー・フーズの頂点について役立つセルリー みなさんはデザイナー・フーズという言葉をご存知ですか？1990年、アメリカ国立ガン研究所が中心となった研究プロジェクトから「デザイナー・フーズ・プログラム」という計画が提案されました。これはガンを防ぐ可能性の有る野菜や果物を研究しその科学的根拠を明らかにして、実際の食生活に役立てようとしたものです。 そのプロジェクトでは、ガンの予防の可能性のある40種類の食品のリストアップを行い、さらにそれらを重要度によって並び替えピラミッドを完成させました。 そのピラミッドの頂点（がん予防に最も高い効果があると期待される）食品として、セルリー等が、あげられてるのです。 |
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デザイナー・フーズのピラミッド |
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